sábado, 28 de mayo de 2011

Blanco, Negro, Amarillo: los Zapotes de México

Son tres frutos subtropicales dulces, jugosos, extraños, deliciosos, genuinamente mexicanos y muy poco conocidos, tres frutos que con el tiempo seguramente llegarán a comercializarse a nivel mundial al ser cada vez más rápidas las comunicaciones, pues una de las limitaciones para su transporte es la escasa consistencia de su pulpa madura. Pertenecen a tres famílias botánicas diferentes. El Zapote negro, Diospyros digyna, pertenece a la família de las Ebenaceae, la misma que el caqui y el ébano. El Zapote amarillo, Pouteria campechiana, es una Sapotaceae, la misma familia que el lúcumo. Y el Zapote blanco, Casimiroa edulis, forma parte de la família de las Rutaceae, la misma que los cítricos y la ruda.

ZAPOTE NEGRO

Los frutos del Zapote negro tienen la forma y estructura típicas de las ebenáceas. A una cierta distancia se podrían confundir con los frutos del caqui asiático. La sorpresa viene al partir por la mitad uno de sus frutos. Su pulpa en el momento óptimo de maduración es casi negra, brillante como el azabache y de consistencia cremosa. Recuerda a la mousse de chocolate.

 Su maduración es muy rápida, pues en pocas horas la pulpa dura y blanquecina de los frutos inmaduros se ablanda y oscurece. Su escasa consistencia es precisamente una de las limitaciones para su comercialización fuera de México. Llegar a reconocer el momento idóneo de recolección para que los frutos maduren justo el día en que lleguen al mercado de los consumidores es uno de los retos a superar.

En esta imagen de tres frutos maduros partidos por la mitad en distintas fases de maduración se puede ver como la pulpa se va oscureciendo, siendo el más maduro el de la derecha.

 
Ampliando la foto con un doble click se aprecia mejor la textura cremosa de la pulpa de un brillante color negro azabache muy parecida a la mousse de chocolate. Su sabor es muy dulce y recuerda al azúcar quemado del fondo de un flan de huevo con un punto de miel y de chocolate. Se puede comer a cucharaditas. En el centro suele tener entre 0 y 10 semillas. Los frutos sin semillas presentan embriones abortados. Es un arbol habitualmente dioico con pies masculinos y pies femeninos, pero con frecuencia se dan también ejemplares con flores hermafroditas que contienen estambres y pistilos en la misma flor e incluso ejemplares con flores femeninas y flores hermafroditas sobre el mismo árbol.

Los frutos contienen semillas marrones que deben sembrarse enseguida, ya que en pocas semanas pierden su capacidad de germinación.

Sembradas a unos 20 - 25ºC germinan a los pocos días.

Unos 14 meses después el Zapote negro de la foto anterior ya mide unos 70 cms. El clima mediterráneo sin heladas es muy apropiado para su cultivo. Puede prosperar sin problemas en todas las zonas donde se cultivan cítricos y caquis.

ZAPOTE AMARILLO

El Zapote amarillo hace honor a su nombre. Para mí es uno de los frutos más sabrosos de México. No hace falta pelarlo. Su piel es muy fina y se puede comer a mordiscos. En el centro tiene varias semillas alargadas de color marrón oscuro, que pierden rápidamente su capacidad de germinación, por lo que deben ser sembradas enseguida. Su nombre científico Pouteria campechiana hace referencia a la región mexicana de Campeche de donde es originario este frutal.

Joven Zapote amarillo de tres años de edad cultivado en un huerto de cítricos de Mallorca. Se ve el tubo del riego por goteo. Para poder soportar el tórrido y reseco verano mallorquín necesita varios riegos semanales. También agradece el aporte de estiércol de caballo, vaca u oveja bien descompuesto.

Las hojas de un color verde claro son lanceoladas con la parte distal más ancha que la proximal. El Zapote amarillo es algo más friolero que el Zapote negro. Si la temperatura en pleno invierno baja a -1 o -2ºC, las hojas más expuestas se queman ligeramente. Luego a finales de la primavera rebrota sin problemas.

ZAPOTE BLANCO

El Zapote blanco es quizás uno de los zapotes más cultivados fuera de México. No es difícil encontrarlo a la venta en los viveros españoles, sobretodo en Andalucía, en toda la zona levantina y en las Islas Baleares. Un agricultor de Santander me dijo que en la costa cantábrica crece muy bien y da grandes cosechas. Es quizás el menos friolero de los tres zapotes mexicanos. Su estrategia para soportar las heladas invernales consiste en comportarse como caducifolio. De esta manera en los meses más fríos pierde las hojas y espera a que aumenten las temperaturas en primavera.  En la costa de Mallorca, si no hay heladas, el Zapote blanco se comporta como perennifolio y conserva las hojas en invierno.

Hermoso ejemplar de Zapote blanco de México de 12 años de edad y unos 5 metros de altura cultivado en un huerto de cítricos de Mallorca. Cada año produce una gran cosecha de frutos que van  madurando a lo largo de varios meses. Es de una variedad sin semillas obtenida por ingenieros agrónomos israelíes.

Si el invierno es suave con temperaturas superiores a 5ºC a finales de enero brota vigorosamente con unas hermosas hojas de un color rojo intenso.

 Un mes después, en febrero, florece abundantemente. Las flores son pequeñas y se agrupan en racimos.

Detalle de una flor de Zapote blanco con la estructura típica de las Rutaceae, muy parecida a las flores de los cítricos y de la ruda.

Tronco de Zapote blanco con su típica corteza cubierta de puntos blancos. Este ejemplar ha sido injertado. Se deduce por el estrechamiento en la parte superior del tronco que se corresponde con el punto del injerto.

Típica corteza de Zapote blanco de un color verde grisáceo cubierta de puntos blancos.

Frutos maduros de Zapote blanco que se agrietan cuando alcanzan la plena maduración. Para saber si están maduros es preciso apretarlos con los dedos, pues su color verde claro se mantiene prácticamente sin cambios. Uno de los problemas de estos frutos es que caen del árbol en cuanto maduran. Lo mejor es recolectarlos cuando su pulpa todavía está dura. Suelen madurar a los pocos días.

La pulpa tiene un apetitoso color blanco brillante. Es muy jugosa y exageradamente dulce. Estos frutos carecen de semillas viables, están abortadas y no tienen germen, como se puede ver en el fruto de la parte superior de la foto. Las semillas viables de los árboles silvestres son grandes y alargadas. Son mucho más perecederas que las de los zapotes negro y amarillo. Si no se dejan secar tras extraerlas de los frutos y se siembran enseguida a una temperatura superior a 20ºC, en menos de una semana germinan. Es un árbol de crecimiento muy rápido.


138 comentarios:

  1. Joan, muy buena entrada. Recuerdo aún el año en que se sembraron esas semillas de zapote negra. Tuve una planta que vivió hasta hace dos años, que hizo bastante más frío del habitual.
    Últimamente se han puesto de moda en los viveros de por aquí los frutales tropicales. Se suelen ver guayabas, casimiroas, mangos, aguacates , macadamias, litchees y chirimoyas. Me habría atrevido con una casimiroa si identificaran la variedad de que se trata. Es un poco frustrante ver como venden plantas y los viveristas y productores facilitando tan poca información a los destinatarios finales.

    saludos!

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  2. Josep, tienes mucha razón. Por desgracia los conocimientos de botánica, jardinería y fruticultura de los viveristas, salvo excepciones, echa mucho que desear. En alguna ocasión he tenido que identificar las plantas a la venta yo mismo, porque ni siquiera llevaban el nombre vulgar. Sin embargo, siendo justos, a veces me he encontrado con algún empleado con grandes conocimientos.

    Si tu tierra es muy calcárea no te recomiendo ni las macadamias, ni los litchís ni los mangos, ya que sufren mucho por la clorosis. Los zapotes blancos, la mayoría de los guayabos, los aguacates y los chirimoyos sí que soportan la cal de la tierra.

    Un cordial saludo: Juan

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  3. Hola.
    Acabo de leer tu post sobre el injerto ‘chip mallorquín’ y no sabía a dónde dirigirme para darte la enhorabuena por él, y he visto que teníais un blog.
    ¡ En pocos sitios hay trabajos tan bien explicados y claros!.

    Muchas gracias por vuestro trabajo.
    (os pongo en mis favoritos, para poder consultar mas temas)

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  4. Muchas gracias, Ana Belén. Eres muy amable.

    Un saludo: Juan

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  5. mmmh, ¿este amigo de santander que dices los tiene para vender por casualidad?

    pvaldes

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  6. Voy a mirar, gracias

    pvaldes

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  7. HOLA QUE TAL! SEMBRE ALGUNAS SEMILLAS DE ZAPOTE NEGRO DENTRO DE UNA MACETA CON UNA DIEFENBAQUIA ADULTA, GERMINARON LAS SEMILLAS PERO ALCABO DE UNOS TRES MESES, LOS PEQUEÑOS ZAPOTES JÓVENES EMPEZARON A MARCHITARSE. EL MARCHITAMIENTO EMPEZÓ POR EL TALLO Y DE INMEDIATO SIGUIERON LAS HOJAS (APENAS SI TENÍAN 2 O 3 HOJITAS).
    LA PREGUNTA ES: ¿QUÉ PUDO HABER OCASIONADO SU MARCHITAMIENTO?

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  8. Lo más probable es que la causa fuera un exceso de humedad en la tierra que facilitó la infección por un hongo que pudrió las raíces o bien que la Diefenbaquia tenga las raíces venenosas y matase a los pequeños zapotes para eliminar la competencia.

    Un saludo

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  9. Lo siento QK pero no tengo semillas. Mi zapote negro es hembra y al no tener ningún macho los frutos no cuajan las semillas que quedan reducidas a un pellejo vacío, o sea, abortadas. Tendrás que comprarlas por internet en alguna web de venta de semillas americanas. Tén en cuenta que las semillas de zapote negro deben ser bien frescas para germinar, pues si te las mandan secas no germinan.

    Un saludo

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  10. Yo teno un arbolito de zapote negro que ya tiene como 4 o 5 años pero el problema es que no crece tiene muchas hojas pero sólo mide como 15 cm. He cambiado y abonado la tierra también lo puse en macetas grandes pero ni así crece cuello creen q sea el problema

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  11. Pues no sé cuál puede ser el problema, Luís. Si vives en un clima muy frio es posible que ésta sea la causa. A veces es por un exceso de abono. Siento no poderte decir nada más. Un saludo.

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  12. Hola, deseo intercambier comunicación sobre los Zaportes

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  13. He cultivado a modo de prueba unas 3 plantas del zapote negro en una zona no muy fértil del sur de República Dominicana, donde el clima oscila entre 19-30ªc, han producido con éxito promedio, ¿que recomendación puedo obtener para cultivarlo con fin comercial?

    Saludos.

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  14. Hola:
    Deseo saber cuales son las propiedades y utilidad del zapote negro

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  15. Hola Agapito:

    Las preguntas que me haces sobrepasan mis conocimientos. Si has cultivado el zapote negro con éxito, lo único que te puedo recomendar es que para comercializarlo deberás aprender a reconocer el momento óptimo para recolectarlo y venderlo justo en el momento que empiece a madurar, ya que si está muy maduro adquiere una consistencia muy blanda y llegaría chafado al mercado.

    En cuanto a tu segunda pregunta, no puedo añadir nada a lo que ya escribí en este artículo. La utilidad de este fruto, además de ser consumido en fresco, es la elaboración de mermeladas negras con aspecto de mouse de chocolate, helados, pasteles, sucedáneos del chocolate para las personas que son alérgicas o intolerantes al chocolate y no pueden comerlo, etc..

    Un saludo

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  16. Hola Juan. Soy Karen, soy estudiante de Ciencias de los alimentos en en la U. de G y tengo que estudiar el zapote negro, me podrías decir cuales son los principales microorganismos que dañan la planta? Gracias :)

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  17. Hola Karen: Los únicos parásitos que atacan mis zapotes negros son las cochinillas algodonosas y el hongo fumagina. No es nada grave. Le hacen poco daño al árbol. No sé decirte nada más. Un saludo.

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  18. Muy interesante lo que nos cuentas y las fotografías son de una factura muy cabal. Me gusta verte por acá, libre, sin trabas como debe de ser. El 29 nos vamos para San Martin ( Salamanca) Desde ahi, seguro que tendré más tiempo para empaparme de todas tus cosas.
    Nos interesan muchísimo.
    Un abrazo x y desde 2.

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  19. Muchas gracias, Esperança. Os deseo un buen viaje.

    Un abrazo doble, pues.

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  20. Hola! Que es demasiado frio para plantar una semillas de zapote? Vivo en California y si hay heladas de mas o menos 35 a 40°F y no conozco so aki se encuentre algun arbol, pero si hay arboles de calling, bueno alguno raro. So clima aki es frio 38°F a 50°F y calor 80°F a 100°F.Gracias.

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    1. Perdon hay algun arbol de capulin.

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    2. Hola Alema:

      En California, por las temperaturas que dices, el clima es mediterráneo y en teoría podrían vivir perfectamente cualquiera de los tres zapotes. El árbol capulín que mencionas me imagino que se trata del Prunus serotina.

      Un saludo.

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  21. señores soy de mazatlan sinaloa y yo tengo un arbol de zapotes en mi patio y en otra cada hay otros si necesitan zapotes comente

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    1. Buenas tardes yo quisiera zapote y vivo en saltillo Coahuila a como los vendes y me los puedes enviar... saludos buen dia..!!

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    2. Higual si hubiera un arbolito de zapote te lo agradecería y en cuanto???
      Soy de saltillo Coahuila....

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    3. hola yo soy de sonora, de que variedad de semillas de zapote tines?

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    4. Hola si alguien pudiera enviarme algunas semillas de Zapote se lo agradecería, escribanme a viremias@gmail.com por favor. Saludos Héctor

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  22. Muchas gracias, Anónimo de Maztlan Sinaloa.

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  23. Hola, me llamo José Fernández y te escribo desde Alhaurín el Grande, en la provincia de Málaga. Querría preguntarte acerca de la resistencia al frío del zapote negro. Más de una vez he pensado en comprarme alguno para un pequeño huerto que tengo junto a un río. Me gusta coleccionar cosas raras, tener un poco de todo. No se si tengo 1300 m2 y más de 100 árboles distintos (muchísimos de ellos con varias ramas injertadas). Se trata como ves de un vicio. El tema es que no me atrevo de plantar un zapote negro porque el clima en mi pueblo aunque prácticamente no hiela (suele caer todos los años algunas heladas ligerísimas en enero y febrero), se caracteriza porque cada 8 o 10 años cae alguna helada gorda de verdad, normalmente coincidiendo con una ola de frío polar. La zona está dominada por huertas de cítricos que ni se enteran de las heladas, pero por ejemplo los chirimoyos y los guayabos cuando caen las heladas grandes lo pasan tan mal que suelen acabar sobreviviendo porque rebrotan de raíz. Los aguacates Hass igual, aunque los aguacates Fuerte y Bacon que son un poco más resistentes pasan las heladas sin problemas. Yo calculo que las heladas estas gordas llegan a -5 o -6ºC. El tema de los zapotes negros es que he leído que soportan hasta -25ºF que equivalen a -3,88ºC. Por eso quería preguntarte acerca de como ves en tu opinión la planta por estos lugares. ¿A qué temperatura te han sobrevivido tus zapotes negros? Por otra parte, te trasmito mi mas sincera admiración desde Málaga, soy un gran seguidor tuyo desde hace muchos años.

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    1. Muchas gracias, José.

      Pues por mi experiencia yo diría que aguantan el mismo clima que los cítricos. El más grande que tengo ahora mismo está bien verde y con frutos aún inmaduros que han soportado perfectamente todo el enero y febrero. Claro que este invierno ha hecho muy poco frío. Yo calculo que la temperatura mínima no ha bajado de +4ºC. Por probar no pierdes nada. ¡Suerte!

      Un saludo.

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    2. Hace tres años una helada se llevo por delante un litchi y un chicozapote (Manilkara zapota), además también golpeo fuerte a un guayabo limón, que quedo tan dañado, que al final desistí de él (sobre todo porque mi padre tiene otro en otra finca cercana y más cálida debido a que está orientada al sur). Entonces decidí elegir bien los árboles para evitar árboles sensibles, y así ahorrarme desilusiones. Planté una pitanga, un guayabo cattley, una macadamia, que se supone resisten bien el frio. También tengo y van bien aguacates, chirimoyos, carissas, maracuyas, y pitahayas. Este año pasado se me han puesto un par de mandarinos feos, debido a que les ha atacado bien la araña roja, o quizás a algún hongo en las raíces. El tema es que empezaron a amarillear y a tirar las hojas. Los hemos estado mimando par ver si los salvabamos, pero finalmente mi padre la semana pasada me recomendó que los cortase, Había pensado en poner un zapote blanco (casimiroa edulis) porque al parecer aguanta bien el frío, y en volver a probar con el litchi, porque te aseguro que es el árbol que más echamos de menos, y se supone que también aguante el frio. El zapote negro es el otro arbol que más me llama la atención, sobre todo porque en la finca también tengo muchos caquis, tomateros, fuyu, etc injertados sobre patrón lotus que crece de raíz expontaneamente en la finca. Total, que siempre he fantaseado un poco con que a lo mejor el zapote negro pusiese vivir sobre un lotus o viceversa. Bueno, creo que es cuestión de tiempo que acabe comprando un zapote negro. ¿Qué tal te parece la elección del zapote blanco y del litchi?

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    3. Tu elección del zapote blanco y el litchí me parece perfecta. Ambos frutales resisten muy bien el frío. También te iría bien un lúcumo del Perú.

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  24. Hola soy Aranda y vivo en el edo de México tengo un arbol de zapote blanco de aproximadamente 30años y me gustaría sembrar unas semillas ya que por cosas de la vida me cambiare de casa en algún tiempo y me encanta este fruto seguiré estos consejos para tener éxito en la planta pero tengo otra duda sabes como obtener un olivo,mora,granada,chabacano higuera ,si se que es mucho abusar de ti pero encontré mas información por aquí que a todos los que pregunte antes y los arboles que menciono tienen aproximadamente los mismos años que el zapote porque todos están en mi patio que es tu patio.bueno me despido ofreciendo una disculpa por el abusó de confianza y mandando saludos desdé México pasa bonito día.

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    1. Hola Arana:

      El olivo, la higuera, el granado y la morera las puedes obtener sembrando una estaca de unos dos o tres palmos y del grosor de un dedo enterrándola en la tierra en sus dos tercios inferiores en posición ligeramente inclinada, dejando fuera dos o tres yemas. El chabacano o albaricoquero lo tendrías que injertar sobre un pie de almendro o ciruelo, pues es muy dificil de enraizar sembrando una estaca. Te deseo suerte.

      Un saludo, que pases un buen dia.

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    2. El Granado es muy fácil de reproducir, coge una rama de granada con varias ramitas cuando esté sin hojas el árbol y planta la rama al revés. las ramitas pequeñas en contacto con el suelo y la rama grande que sobresalga un trozo del suelo. De tal forma que las ramitas pequeñas se convertirán en raíces y de la rama grande que sobresale del suelo, será el tronco desde el que brotarán tallos para seguir creciendo. la higuera con una estaca cuando esté el árbol sin hojas es mas que suficiente. del resto de arboles no te puedo informar.

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  25. Me gustaría tiene dos arbolitos de zapote blanco y zapote amarillo en donde lo puedo conseguir???? Le dejo un cordial saludo y un fuerte abrazo... que tenga buen dia!!!!

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  26. se puede injertar arboles de zapote negro?
    tengo como 6 arbolitos y quiero saber si se puede
    gracias

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    1. Si se puede, pero tanto el injerto como el patrón deben ser de la familia de las Ebenaceae. Un saludo.

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  27. Hola soy del D.F. en México, me regalaron 2 plantitas de zapote pero una de ellas tiene puntitos negros en las hojas, he busacado pero no encuentro si son hongos o algún bicho, no trae muchos solo 1 ó 2 en cada hoja. Tengo que separarlas? pues me las dieron en la misma maceta. Qué puedo hacer? Gracias.

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    1. Hola Anónimo: si se trata de zapote negro es completamente normal que las hojas tengan manchas negras. No te preocupes.
      Un saludo.

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  28. Hola Juan. Recién adquirí 2 arboles de zapote negro de 1.5 m y los planté en Jalisco, México en clima mediterráneo. ¿puedes decirme cual tipo de tierra se necesita para su desarrollo? Aquí es tierra arenosa, pero realicé una preparación para que tengan mejores nutrientes al inicio de su desarrollo. Leí tu artículo y no encuentro comentarios sobre el tipo de tierra. Gracias

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    1. Hola Anónimo: No hablo de la tierra porque en Mallorca predomina la tierra alcalina y muy caliza. Sólo hay arena en la costa. Así que si en mi tierra prosperan los zapotes negros padeciendo una ligera clorosis por el exceso de calcio, mejor vivirán en tu tierra arenosa y ligeramente ácida con el clima mexicano al que están adaptados desde hace miles de años. Un saludo.

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  29. hola juan hoy me acorde de ti vi un zapote blanco y un lichi enormes en la conselleria de medioambiente ,cargados de frutos ,no sabia que elzapote negro fuera dioico ..yo solo tengo uno tendre que comprar otro

    saludos , daniel

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    1. Hola Daniel: Gracias por la información. Te conviene comprar otro para que te dé frutos. Saludos.

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  30. Como puedo saber si la planta de zapote negro dará o no frutos? Tengo dos plantas y han crecido muy lentamente en cuatro años. Que puedo hacer para acelerar su crecimiento?

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    1. En realidad no se puede hacer nada más que esperar a que crezcan. Con cuatro años son como niños y los niños no se reproducen. Espera a que crezcan unos años más y ya verás como empezarán a dar flores. Sólo entonces sabrás si son macho o hembra. Paciencia.

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  31. Vivo en Tampico México. En realidad tenía un árbol que se seco y no lo pude rescatar. Los que tengo actualmente no rebasan el metro y medio de altura en cuatro años. Cuanto tiempo tardan en dar frutos? Los puedo injertar? Que puedo hacer para que aceleren el crecimiento?

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    1. Yo sólo te puedo hablar de mis zapotes negros cultivados en un clima más frío que el de tu Mexico natal. Tengo tres zapotes negros nacidos de semilla de unos 12 años de edad. Sólo uno de los tres de unos 2 metros de altura me da frutos desde hace 4 años en ausencia de macho, supongo que los madura por partenocarpia. Los demás crecen muy poco, no sobrepasan el metro y todavía no sé cuando van a florecer por primera vez. He probado de injertarlos pero los injertos no me han agarrado. No puedo decirte nada más. Te recomiendo paciencia.

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  32. Hola Juan, estoy en Valencia y me gustaria que me dijeras donde se pueden conseguir semillas del zapote negro, gracias.

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    1. A mi me las mandó un mexicano. Tal vez en el foro de Infojardín, en la sección de intercambios te podrían ayudar.

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  33. Hola! soy una chica de Murcia y descubrí el zapote negro por internet y me ha llamado mucho la atención esta fruta. Entonces, si se puede cultivar en un clima templado, ¿En Murcia también se podrá cultivar, no? Porque siendo parecido al caqui no sé porqué hay caquis pero no zapotes y me encantaría poder probar el zapote negro. Muchas gracias!!

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    1. Hola Jessica: El clima de la costa de Murcia es muy adecuado para el zapote negro, pero no el interior, pues no tolera las heladas. Un saludo.

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  34. Muchas gracias por responderme Juan! Es una pena, porque yo justo soy del interior de Murcia, de una pedanía de la capital a 3 km. y medio. Seguro que como me dijo mi padre, que se puede más por la zona de Lorca y también Cartagena. Gracias y saludos!!

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  35. Hola, Juan: Tengo un zapote blanco que compré hace casi dos años y ya este verano pasado le cogí dos frutos maduros, aunque muy pequeños.
    Mi pregunta es: ¿Son pequeños los frutos por ser los primeros, o es necesario injertarlo para que los eche más grandes?
    Aprovecho para decir aquí que vivo cerca de donde vive la persona que se identifica como PROFEsional, y me gustaría conocerlo si él no tiene inconveniente.
    Un cordial saludo

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    1. Hola Gregorio:

      Los zapotes blancos no necesitan ser injertados, producen siempre frutos de buena calidad. Dale tiempo para que madure como árbol y ya veràs que en unos años te dará frutos de buen tamaño.

      Si te refieres a mi como profesional te diré que no lo soy, ni creo haberme auto-identificado nunca como tal. Soy y seré siempre un aprendiz.

      Un cordial saludo.

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    2. Muchas gracias,Juan
      Lo de profesional me refiero a un comentario que hay en esta misma página de una persona de Alhaurin el Grande y que comentó y que comentó identificándose como PROFEsional el 13 de Marzo de 2014

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    3. Hola, perdona que no haya visto tu entrada. Muy a menudo leo este blog, pero normalmente no leo los comentarios. No se si hay alguna manera de que nos pongamos en contacto. Yo soy de Alhaurín de toda la vida. Me llamo José. De todas maneras está un poco complicado que contactemos, porque en breve me voy a pasar una temporada a Florida. Voy a hartarme de ver arboles tropicales. Juan, si necesitas algo de Florida estoy a tu disposición. Saludos

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  36. Quiero adquirir semillas de Zapote soy de Venezuela, como hago.

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    1. Estimado José, a finales de año te podré enviar de Zapote amarillo, saludos

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    2. Hola! Sabe en cuantos años da fruta el zapote amarillo? Tengo unos como de 5 años y no les veo intenciones de dar, saludos

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    3. Depende de si crece en clima tropical (en 6 - 8 años) o bien en clima subtropical (en 12-15 años). Saludos.

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  37. Perdón que es nesesario que de fruta

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    1. Si es un árbol joven, lo único que puedes hacer es esperar a que madure en unos pocos años. Los árboles como nosotros tienen una infancia, una adolescencia, una juventud, una madurez y una senectud. Tu árbol está entrando en la adolescencia. No tardará en dar sus primeras flores.

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    2. Gracias otra pregunta se puede podar saludos desde tijuana

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    3. Si, se puede podar, pero sólo una ligera poda de formación para que coja una buena forma. Saludos.

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  38. Hola Juan: Le agradezco por compartir sus conocimientos, vivo en Lima (Perú) específicamente en Cieneguilla (aprox. a 30 km. del mar), me regalaron un árbol de zapote blanco de 20 cmts. ya lo tengo dos años, el suelo es salino y ha desarrollado muy bien para mi sorpresa y alegría (mide actualmente aproximadamente 2mts.), no tengo claro si es necesario tener dos arboles para que se polinicen y tener frutos, lamentablemente no he visto ejemplares cerca. Gracias por su respuesta.

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    1. Hola Anónimo:

      Yo diría que, a pesar de preferir el polen de otro árbol, en ausencia de éste puede comportarse como auto-fértil, sobretodo si es de una variedad cultivada sin semillas, en cuyo caso los frutos maduran por partenocarpia sin necesidad de ser polinizados. De todas formas le recomiendo que siembre otro ejemplar a su lado para que se polinicen mutuamente.

      Un saludo.

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    2. Intentare hacer germinar unas semillas que tengo hace menos de seis meses espero me sirvan. Saludos.

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    3. Anónimo, Será posible me puedas enviar algunas semillas de Lúcuma? Saludos Héctor

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  39. Hola buenas tardes me encantan los comentarios acerca de esta fruta que precisamente esta semana acabo de descubrir por casualidad pues una vecina lo tiene yo vivo en Guadalupe Nuevo León
    México y me gustaría saber las propiedades de esta fruta pues quisiera empezar a consumir mil gracias por su atención.sr Juan

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  40. hola estoy en la busqueda de semills de zapote negro y amarillo si alguien tiene semillas a la venta comunicarse gracias

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  41. Manilkara zapota es un otro fruto marrón delicioso también natural de Mexico y muy conocido en Brasil como "sapoti". Pero a pesar de la similitud tiene un nombre muy distinto de los demás tratados aquí. ¿Será a que es de la misma familia?
    http://formasaudavel.com.br/sapoti/

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    1. Gracias por la información, Sara. La especie Manilkara zapota pertenece a la familia de las sapotaceae, como el zapote amarillo.
      Un saludo.

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  42. usted menciona que tiene que ser demanera rapida que se siembre el zapote amarillo .. de cuanto tiempo estamos hablando?

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    1. La semilla tiene una viabilidad de unos tres días. Pasado este tiempo se va deshidratando y pierde su capacidad de germinación, salvo si se la mantiene envuelta en una servilleta de papel húmeda. De esta manera puede durar hasta 10 días.

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  43. cuanto tiempo dura el zapote amarillo en ser cosechado?

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    1. No entiendo su pregunta. Si se refiere al tiempo que puede comerse el fruto una vez cosechado, pues como máximo una semana. Pasado este tiempo la pulpa se pudre.

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  44. cuales propiedades posee el zapote amarillo?

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  45. Hola Juan vivo en costa de Veracruz,tengo un zapote negro de aprox.1.5 mts, como tres años que lo sembré por semilla, sobre la banqueta ,mi pregunta es ; afectarán sus raíces mi casa que esta como a 2 mts.de distancia, pues tengo entendido que pude crecer mucho, o si alguien puede decirme donde encuentro esa información, es una fruta que me gustó mucho y no quiero deshacerme de él

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    1. Hola Anónimo:
      En mi opinión no es un árbol peligroso en este sentido. Sus raíces son profundas y nada invasoras. A ver si alguien más nos da su opinión.
      Un saludo.

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  46. Hola! Mi nombre es Juan. Soy de Rosario, Argentina. Hace poco mudé de casa. Y en la casa en que vivo ahora hay un árbol que no logro reconocer. Describiendo el fruto en google, me aparecieron imágenes del Zapote. Me pareció que podía llegar a ser ese. Me gustaría pasarte una foto para que me ayudes a resolverlo. Puede ser?

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    1. Si no es ninguno de los tres que describo en esta entrada, entonces es poco probable que te pueda ayudar. Si tienes Facebook publica la foto en tu muro y pásame el enlace de tu facebook aquí.

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    2. Publicado.
      https://m.facebook.com/jgnesetti
      Muchas gracias

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    3. Te he respondido en tu facebook. Podría ser un Diospyros kaki o un Diospyros virginiana.

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  47. Me encanta tu blog, te escribo del sureste de México, aquí tenemos una variedad de zapote al que coloquialmente llamamos chicozapote. Su fruto es muy dulce y suave, de color marrón y de pulpa anaranjada (o marrón según lo veas). Ancestralmente de este árbol se extraía la savia para elaborar chicle. te dejo este enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Manilkara_zapota

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    1. Muchas gracias, Rodrigo.
      Hace años compré semillas de chicozapote por internet, pero las pocas que lograron germinar murieron con el frío de Mallorca.
      Un cordial saludo.

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  48. Buenos dias Juan Bibiloni.
    Acabo de leer y ver varios comentarios y fotos sobre el Zapote Negro, Blanco y Amarillo . me llamo la atencion ver el llamado "Zapote amarillo " y se me parece al que conozco como "Canistel" tambien procedente de Centro America , sera la misma fruta ?.
    Por otro lado Aqui en Rep. Dom . conoci hace poco una fruta que le llaman Zapote Negro del cual hay fotos al inicio del Post , pero el que tengo (un fruto ) es marron ozcuro por dentro cuando ya esta maduro , sin embargo la cascara permanece verde y no tiene semilla .!!!
    Es esta una variedad del Zapote Negro ?? Como podria reproducirlo ??
    saludos y gracias .!!!

    Frank Then-

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    1. Hola Frank:
      Podría ser el canistel que dices. En cada región lo llaman de forma distinta.
      Los zapotes negros, dependiendo del grado de maduración, pasan de verde a marrón y finalmente a negro chocolate. La piel suele pasar de verde claro a verde oscuro.
      Lo puedes reproducir por semilla. Consigue más frutos y siembra las semillas enseguida que las saques del fruto.
      Un cordial saludo y Feliz año nuevo.

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  49. Hola, que llamativos, el que mas el zapote negro, a mi me gustraría plantar uno, en invernadero claro porque donde vivo hay heladas que tal se daría en maceta. Solo puedo comprar uno, la verdad que es un riesgo no poder saber si es dioico hermafrodita, hay alguna variedad específica que no necesite de otro para producir?. Gracias. Saludos. Lara

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    1. Supongo que los que venden por internet son todos hermafroditas. Tal vez dentro de casa como un bonsai grande te podría ir bien, pero no te garantizo nada. No tengo esperiencia al respecto.
      Un saludo.

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  50. Hola, que interesantes, sabe si comercializan esta fruta en España?, en Madrid es imposible encontrarlo, yo creo que acabaré comprando uno, conoce algún vivero que los venda?. Gracias. Saludos

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  51. Perdon he releido lo que puse y he visto que no especifico la fruta jeje, me refiero al zapote negro :)

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    1. Tu mejor opción es pedir semillas frescas a algún mexicano del foro de Infojardín. Así las conseguí yo, pero no me acuerdo del nombre del chico que me las envió. ¡Suerte!

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  52. Hola tengo un zapote negro, ya tengo con el 2 años con el, mi pregunta es cuánto tiempo tarda en dar fruta, vivo en un lugar de playa y no sé si el calor lo afecte... gracias

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  53. Hola tengo unas plantas de zapote y me gustaría saber en cuantos años empezara a dar frutos y si necesita que le de mucho el sol ya que el espacio que tengo le da la sombra de un pirul.

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    1. Si nació de una semilla necesitará como mínimo 10 años en dar sus primeros frutos. Y sí, necesita un poco de sol. No le gusta la sombra permanente.

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  54. Hola, mi nombre es Claudia, que tal. Hace tres días compré la fruta zapote negro en la tienda Superama en Monterrey, NL. México. Hacía muchos años que no la comía y me encanta. He leido cai todos sus comentario. Sembraré sus semillas, pero como saber si es macho o hembra? No tengo mucho conocimiento al respecto. Desde Monterrey, NL, gracias.

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    1. Hola Claudia:
      En este enlace encontrarás todo cuanto sé sobre este frutal mexicano---> https://jardin-mundani.blogspot.com/2016/07/diospyros-digyna-un-mexican-androgin.html
      Un saludo.

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    2. Muchas gracias. Excelente liga la que me recomendaste. Ya las sembré ayer , les platico si tengo éxito. De juntar mas, se las podría mandar y cada quien paga su flete, lo que no se, es cuanto tiempo después de consumir la fruta, la semilla queda en condiciones de ser sembrada para que tenga vida

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    3. Las semillas de zapote negro conservan la capacidad de germinación durante varias semanas siempre que se mantengan húmedas tras sacarlas del fruto, por ejemplo mojándolas con agua limpia y rodeándolas con una servilleta de papel y luego metiéndolas en una bolsa de plástico a temperatura ambiente, nunca en la nevera por ser tropicales.

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    4. Perfecto, gracias por tu ayuda

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  55. EXCELENTE PÁGINA, AL GRANO, CORDIAL, SI INNECESARIAS EXTENSIONES. ME ENCANTA.
    Consulta: hace unos meses, aquí en Guatemala, sembré por curiosidad varias semillas de zapote mamey o colorado. Una germinó pero una de mis perras la desenterró y la creo perdida, aunque la rama que extrajo venía sin la raíz. Ahora, en una maceta normal y junto a una suculenta plata de Jade, brotó un tierno árbol que no había notado y que creo es otra de mis semillas que sembré antes. Mide unos 40 centímetros y está bajo una higuera muy frondosa y fructificando perennemente. El presunto zapote estaba hoy doblándose como buscando el sol. Le corté una hojita, y al frotarla entre mis dedos descubro que huele muy fuerte a almendras. Creo que es un zapote. Pero no sé si en mi limitado patio de unos 40m. x 28m. de ancho es viable tenerlo, porque leo que alcanza unos 80 cms. de diámetro y unos 40 metros de alto cuando termina de crecer. ¿Cuál sería el mejor lugar para trasplantarlo si la casa tiene una larga pero estrecha entrada de unos 50m. x 30m., pedregosa y ya bordeada de árboles varios?

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    1. Muchas gracias. En cuanto a tu pregunta, nunca he cultivado un mamey colorado, pero utilizando la lógica, al ser un árbol de gran envergadura, lo debes sembrar con mucho espacio tanto de terreno como de luz, sin la competencia muy cercana de otros árboles, es decir, como mínimo a cinco metros de distancia de otros árboles a su alrededor. Un saludo.

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  56. Muy buen blog, Valedor. Me puedes dejar en claro si el Sapote Blanco es el que ocupa de arbol hembra y macho para poder dar fruta? Tengo uno nada mas y de 5 años, pero ninca ha floreando, mucho menos dar fruta.
    Estoy en zona 9 de California y so baja la temperature en invierno, pero rara vez a menos de 0 grados C. Que yo vea, no se a hielado no una vez.
    Gracias de antemano Juan.

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    1. El zapote blanco de México es hermafrodita y autofértil, es decir, las flores llevan los dos sexos y se autopolinizan si no hay otro árbol cerca. Con cinco años de edad tu árbol todavia es un niño. Deja que pasen unos años. Cuando llegue a la adolescencia empezará a dar frutos, más o menos a los 10 o 15 años, según el clima. Un saludo.

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  57. Hola buenas, hace tiempo pense en la idea de tener un zqpote blanco por ser el menos friolero. Vivo en un pueblo de Cuenca donde siempre hiela como minimo -5 pero tengo 1 aguacate que este invierno rn invernadero aguantó. Que piensas... aguanta heladas frecuentrs pero de -1 o -2 las mas comunes o ni si quiera pasará? Esta al sol y aguanta el aguacate asi que el otro que piensas?

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    1. El zapote blanco de México los inviernos fríos se comporta como caduco, rebrotando de nuevo con los primeros calores de primavera. Por probar no pierdes nada.

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  58. Hola gracias por toda la informacion tengo este arbol de la foto es el segundo año que florece pero no da frutos ...si alguien sabe cual es su nombre por las flores

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    1. Hola soy de ciudad Juárez Chihuahua México quisiera saber si el Zapote Blanco soporta las temperaturas Altas como por ejemplo en verano alcanza los Altos 46°C y en Invierno -5°C gracias y espero tu amable respuesta

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    2. Eso no te lo puedo responder. En la isla de Mallorca nunca llegamos a estos extremos de temperatura. Un saludo.

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    3. Muchas gracias es que el clima es seco muy escaso en lluvias pero lo que quiero saber si aguanta las heladas de invierno desde -5°C

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    4. El zapote blanco en clima tropical y subtropical se comporta como perenne, aguantando sus hojas sin caer en invierno, como ocurre en Mallorca si el invierno es suave. En cambio en los inviernos muy fríos con temperaturas de hasta -2ºC el zapote blanco tira todas sus hojas y queda pelado durante los meses más fríos, brotando vigorosamente en cuanto empieza la primavera.

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  59. Aquí amanecemos hasta -5°C tu crees que sea Bueno plantar un árbol de zapote blanco aquí con esa temperatura y luego aveces neva o no es recomendable 😢

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    1. Sinceramente creo que no te conviene.

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    2. Muchas gracias por tu respuesta te lo agradezco ni modo a plantarlo hasta Torreón Coahuila solamente aya si se da te lo agradezco saludos

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  60. Hola..me regalaron una planta. Pero me dijeron q crece muy alto..soy de Argentina Misiones. Tampoco se de q especie es o sea si es blanca o negra o cual..ya está midiendo 1.60 ..saludos

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    1. Hola Unknown, perdona pero buscando algun ejemplar de zapote, podrías orientarme en como contactar con la persona (o algun allegado que sepas que comercialice estas plantas) que te la regaló? Desde ya muchas gracias de antemano. Gustavo.

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    2. Ah en cuanto a tu pregunta te recomiendo mirar las hojas, hasta que de fruto me parece lo más certero para que sepas que tipo de zapote sea. Capaz podés poner una foto acá y Juan seguramente lo resuelva :)

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  61. Hola Joan!

    Me llamo Raul y vivo tambien en Mallorca (Establiments). Estoy montando un buen huerto de permacultura y a mis oidos ha llegado que el Zapote Blanco se da muy bien en la isla. Como has conseguido la variedad sin semillas? O si es tuyo el arbol (que ya debe estar enorme!) quien es el propietario? Me encataria hacer un esqueje! Quizas por el metodo de enraizamiento en aire... Ahora mismo estoy haciendo crecer unos arboles desde semilla de Tamarindo y Carabassa tambien, que resisten bien los pocos 450L/m2 que recibo anualmente aqui. Me sobraran bastantes, por si te interesa probar suerte con estas especies. Tambien estoy buscando una buena variedad de Pitanga, pero no encuentro ningun vivero que la comercialize por aqui. El zapote negro igual pruebo a injertarlo en algun Fuyu cuando hayan crecido algo mas. Alguna otra recomendacion para los vecinos de la isla?

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    1. Los zapotes blancos sin semillas los puedes encontrar a la venta en los Viveros Puigserver situados en Sóller delante del Jardín Botánico. Los venden ya injertados y crecen muy rápido. También puedes encontrar otros frutales tropicales como lúcumos y carambolos. Un saludo.

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  62. HOLA JUAN, ME LLAMO MANUEL FERNANDEZ Y QUERIA HACERTE UNA CONSULTA,SOY DEL SECAR DE LA REAL Y TENGO TRES ZAPOTES BLANCOS QUE ME VAN ESPECTACULARES,UNO APENAS DA FRUTOS,EL OTRO ME DIO EL AÑO PASADO UNOS DOCE KILOS,PERO EL TERCERO ME DIO MAS DE 100 KILOS,Y ALGUNOS DE MAS DE 400 GRAMOS,MI PREGUNTA ES SI SE PUEDE INJERTAR DE ZAPOTE NEGRO,PUES SEMBRE UN MONTON DE SEMILLAS Y TENGO MAS DE 60 O 70 ARBOLITOS,SI QUIERES ULGUNO TE LO PUEDO REGALAR O CANVIAR SI TIENES POR ALGUN ESQUEJE DE ZAPOTE NEGRO;SI ALGUIEN QUIERE EN MALLORCA LOS PUEDO CAMVIAR POR ALGUNA OTRA VARIEDAD,MUCHAS GRACIAS Y UN SALUDO.

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  63. Respuestas
    1. El zapote blanco es de la familia de las Rutáceas como los cítricos y la ruda y el zapote negro es una Ebenácea como el caqui, por lo que no son compatibles y no se pueden injertar.
      Un saludo.

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  64. MUCHAS GRACIAS Y UN SALUDO IGUALMENTE.

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  65. Primeramente felicitar a Juan por su blog, es como una pequeña ventana a la belleza y al conocimiento.
    Comentar que vivo en un pueblo costero de Coruña y en verano del 2020 planté un Zapote Blanco que ya medía como 150 cm (es injertado porque se ve el cambio de grosor en el tronco). Desde entones, ha engrosado y crecido bien (debe estar en 180cm) y no recuerdo si fue en febrero o a comienzos de la primavera me sorprendió con algunas florecillas que hasta cuajaron en forma de frutillos diminutos pero se le cayeron rápidamente sin llegar a crecer. No sé si porque el Zapote aún es aún demasiado jovenzuelo, por el clima o porque eran flores no realmente polinizadas. Es un árbol precioso y sorprendentemente de momento nunca ha perdido sus hojas, se está comoportando como de hoja perenne. Veremos qué pasa para el año porque estoy deseando probar esta fruta aún desconocida para mi.

    También me encantaría plantar un Zapote negro (¿de verdad el fruto sabe a musse de chocolate? pregunto relamiéndome) aunque sea una variedad más delicatita para el Atlántico Norte, al estar en un valle al lado de un río con un microclima más suave confío en que pueda salir adelante. ¿Alquien tiene plantitas o semillas que le sobren de Zapote negro para venderme o intercambiar por algo que pueda interesarle?. Si es así mi correo es aldaroad@hotmail.com Muchas gracias y un saludo.



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    1. Gracias, Anónimo. En internet encontrarás muchos sitios donde venden semillas online, como éste---> https://www.tradewindsfruit.com/content/black-sapote.htm
      Un saludo.

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  66. Pues en Puebla capital, México, mi árbol empieza a tener sus botones en septiembre u octubre y empezamos a comerlos en Mayo. Muy rico el zapote blanco. Estoy intentando germinar del negro, lo he logrado pero se me han muerto y del amarillo una vez pude hacerlo pero lo sembré mal y también murió, en estos momentos 3 agosto 22 miércoles, estoy intentando otra vez con el amarillo porque no he podido, a diferencia del blanco del cual ya tengo varios arbolitos.

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  67. ¿Qué sabe mejor Lúcumo o Zapote Amarillo? Comí lúcumo y estaba bueno o el zapote amarillo tiene una consistencia más firme?

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    1. La pulpa del zapote amarillo tiene una consistencia más blanda, casi como flan, y para comer como fruta en fresco es mucho mejor que el lúcumo.

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